プロフィール

国際結婚を機にベルギー在住20年以上。ブリュッセルの自宅でパンお菓子お料理教室を主催しています。コロナを機にオンラインレッスンを初めました。日本では華道、茶道、精進料理に精通、料理学校では和食洋食お菓子、JHBSではパンを学びました。ヨーロッパに移住後はヨーロッパ各地を周遊。イタリア、フランス、ドイツなどでパン、お菓子、お料理の基本からおもてなしまで幅広く修業しました。毎年のように行くイタリアではパン屋号も取得。各地の伝統的なレシピを元に、旬の素材を使った簡単で美味しいお料理をご紹介しています。低カロリー、低糖質、低脂質でグルテンフリー、ベジタリアン、ヴィーガン、パレオ、ケトジェニックなどにも対応できるオリジナルレシピを開発中です。オランダのmalicaさん、パースのヒロシさんに麴作りを学びました。なかじの麹の学校オンラインサロン参加中。味噌、塩麴などは全て自家製麴から作っています。コンブチャやぬか漬け、パン酵母で発酵生活。現在、毎週のように麴作りをしながら、ベルギー、オランダのミシュランシェフのオンラインレッスン受講中。

野菜ソムリエ 発酵食品ソムリエ 自家製麴 薬膳 マクロビオティック ケトジェニック ベジタリアン ヴィーガン 

ベルギー在住料理研究家 デクルナールユカ