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Chez Yukaでは自家製米麴 味噌各種 塩麴などの発酵調味料 甘酒を販売しています
日本麹クリエイター協会の麹クリエイターが醸す生麴
日本の種菌（国菌）を使い 昔ながらの作り方で３～４日かけて麹を醸しています
オルガニックの材料で 全て手作りしていますので ご希望日の余裕を持ってお申し込みください
できるだけ新しいものをお渡ししたいので お申し込み後の作ります 日程の余裕を持ってお申し込みください
対面レッスン ワークショップで受け渡し、お支払いもできます
商品によっては発送途中で発酵してしまうことがありますので 基本はオーデルゲムでの受け渡しになります
郵送をご希望の方は郵送料込の前払いになります 先にお支払いリンクでお支払い確認後 発送します
＊発酵調味料と甘酒は液体のため 現在 郵送はできません パウチ式を検討中です
自家製米麴 製麹に３～４日かかります 製麹のスケジュールのためお受け取りご希望の１～２週間前まで
味噌各種 熟成が終わったものから順に購入できます 随時お知らせします
発酵調味料 自家製米麴から１週間～２週間発酵させます お受け取りご希望の１～２週間前まで
米麴甘酒 自家製米麴から１日発酵させます（アルコールなし） お受け取りご希望の３日前まで
＊NEW＊
黒麴甘酒 ヨーロッパでは手に入りにくい黒麴で作りました 黒麴のクエン酸の酸味が美味しい甘酒です
黒麴の製麴発酵に１週間かかります（アルコールなし） お受け取りご希望の１週間前まで
米麴 味噌 発酵調味料と甘酒 それぞれの申込書からお申し込みいただけます
ベルギー商業許可取得済
TVA:BE0754.447.588
商 品 用 途 製麹と発酵期間 お申し込み受付期限 分 量
自家製米麴 塩麹などの発酵調味料 ３～４日 １週間前 真空パック３００ｇ～
味噌 甘酒 味醂 （冷凍で３ケ月保存可）
味噌各種 味噌汁 料理全般 ３ケ月～１年 熟成したものをお知らせ 真空パック３００ｇ～
（冷蔵保存）
甘麹（濃縮甘酒）甘酒 砂糖の代用 ５日 １週間前 瓶入り
（冷蔵か冷凍保存）
塩麴 醬油麴 料理全般 １０日 ２週間前 １瓶４００ｍｌ～
玉ねぎ塩麴 他 （冷蔵で３ケ月保存可）
★商品別の申込書からお申し込みください
★自家製米麴のお申込み
日本の国菌である種菌を使って丁寧に醸した
自家製米麴 ３００ｇ
泡盛用の黒麴菌を使って丁寧に醸した
自家製黒麴の米麴 ３００ｇ
（黒麴の米麴は普通の米麴の３倍のクエン酸を
含んでいて酸味が美味しいです）
日本の国菌である種菌を使って丁寧に醸した
自家製麦麴 ３００ｇ
麦麴は市販品はありません
ご注文によりご用意します １週間ほど
＊現在、米麴 黒麴の米麴の在庫があります
材料は全てオルガニック 生麴です
3～4日かけて丁寧に醸しています
乾燥していないので生麴の効能が強いです
空気に触れないよう真空パックにしました
冷蔵保存１ケ月保存 または
冷凍庫で３ケ月保存できます
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★お味噌のお申込み
１年熟成したお味噌を開封しました ＊在庫あり
米味噌３００ｇ （米麴と大豆）
麦味噌３００ｇ （麦麴と大豆）
ひよこ豆麦味噌３００ｇ （麦麴とひよこ豆）
黒豆味噌３００ｇ （米麴と黒豆）
玄米おから味噌３００ｇ （玄米麹とおから）
おから味噌３００ｇ （米麴とおから）
オートミール麦味噌３００ｇ
（オートミール麦味噌と大豆）
自家製米麴で作りました 材料は全てオルガニック
空気に触れないように真空パックにしました
＊冷蔵保存
★発酵調味料と甘酒のお申し込み
＊発酵調味料の在庫があります 麴甘酒はご注文でお作りします
在庫のないものはご注文でお作りしますので 申込書からお申し込みください
塩麴４００ｍｌ （米麴とゲランドの塩） 魚肉の重さの１０％をまぶして調理します
発酵期間１週間 冷蔵保存３ケ月
醬油麴４００ｍｌ （米麴と丸大豆醬油） 魚肉 卵 豆腐など お醬油の代わりに
発酵期間１週間 冷蔵保存３ケ月
バルサミコ麴４００ｍｌ （米麴とモデナのバルサミコ酢） サラダのドレッシングに
発酵期間１週間 冷蔵保存３ケ月
玉ねぎ塩麴４００ｍｌ （米麴とオルガニック玉ねぎとゲランドの塩） コンソメ代わりに
発酵期間１週間 冷蔵保存３ケ月
ソフリット塩麴４００ｍｌ （米麴とオルガニックの３種の野菜とゲランドの塩） コンソメ代わりに
発酵期間１週間 冷蔵保存３ケ月
トマト塩麴（オルガニックトマトとゲランドの塩） トマトソース ピザソースに
発酵期間１０日～２週間 冷蔵保存３ケ月
麴甘酒５００ｍｌ（アルコールなしご飯なし） ご飯が入ってないので甘すぎず美味しいです
製麹発酵期間１週間 冷蔵保存１週間か 冷凍
★NEW！ 黒麴甘酒５００ｍｌ（アルコールなし） クエン酸の酸味が美味しい甘酒です
製麹発酵期間１週間 冷蔵保存１週間か 冷凍
★液体のため 全て５００ｍｌの瓶入りです
発酵調味料はできたての生麴で ご注文されてからお作りしますので
１～２週間の余裕を持ってお申し込みください
＊甘酒のみ、瓶かジプロックをお選びいただけます 甘酒は冷凍（ジプロック）でもお渡しできます