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Chez Yukaでは自家製米麴 味噌各種 塩麴などの発酵調味料 甘酒を販売しています
日本麹クリエイター協会の麹クリエイターが醸す生麴
日本の種菌(国菌)を使い 昔ながらの作り方で3~4日かけて麹を醸しています
オルガニックの材料で 全て手作りしていますので ご希望日の余裕を持ってお申し込みください
できるだけ新しいものをお渡ししたいので お申し込み後の作ります 日程の余裕を持ってお申し込みください
対面レッスン ワークショップで受け渡し、お支払いもできます
商品によっては発送途中で発酵してしまうことがありますので 基本はオーデルゲムでの受け渡しになります
郵送をご希望の方は郵送料込の前払いになります 先にお支払いリンクでお支払い確認後 発送します
*発酵調味料と甘酒は液体のため 現在 郵送はできません パウチ式を検討中です
自家製米麴 製麹に3~4日かかります 製麹のスケジュールのためお受け取りご希望の1~2週間前まで
味噌各種 熟成が終わったものから順に購入できます 随時お知らせします
発酵調味料 自家製米麴から1週間~2週間発酵させます お受け取りご希望の1~2週間前まで
米麴甘酒 自家製米麴から1日発酵させます(アルコールなし) お受け取りご希望の3日前まで
*NEW*
黒麴甘酒 ヨーロッパでは手に入りにくい黒麴で作りました 黒麴のクエン酸の酸味が美味しい甘酒です
黒麴の製麴発酵に1週間かかります(アルコールなし) お受け取りご希望の1週間前まで
米麴 味噌 発酵調味料と甘酒 それぞれの申込書からお申し込みいただけます
ベルギー商業許可取得済
TVA:BE0754.447.588
商 品 用 途 製麹と発酵期間 お申し込み受付期限 分 量
自家製米麴 塩麹などの発酵調味料 3~4日 1週間前 真空パック300g~
味噌 甘酒 味醂 (冷凍で3ケ月保存可)
味噌各種 味噌汁 料理全般 3ケ月~1年 熟成したものをお知らせ 真空パック300g~
(冷蔵保存)
甘麹(濃縮甘酒)甘酒 砂糖の代用 5日 1週間前 瓶入り
(冷蔵か冷凍保存)
塩麴 醬油麴 料理全般 10日 2週間前 1瓶400ml~
玉ねぎ塩麴 他 (冷蔵で3ケ月保存可)
★商品別の申込書からお申し込みください
★自家製米麴のお申込み
日本の国菌である種菌を使って丁寧に醸した
自家製米麴 300g
泡盛用の黒麴菌を使って丁寧に醸した
自家製黒麴の米麴 300g
(黒麴の米麴は普通の米麴の3倍のクエン酸を
含んでいて酸味が美味しいです)
日本の国菌である種菌を使って丁寧に醸した
自家製麦麴 300g
麦麴は市販品はありません
ご注文によりご用意します 1週間ほど
*現在、米麴 黒麴の米麴の在庫があります
材料は全てオルガニック 生麴です
3~4日かけて丁寧に醸しています
乾燥していないので生麴の効能が強いです
空気に触れないよう真空パックにしました
冷蔵保存1ケ月保存 または
冷凍庫で3ケ月保存できます
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★お味噌のお申込み
1年熟成したお味噌を開封しました *在庫あり
米味噌300g (米麴と大豆)
麦味噌300g (麦麴と大豆)
ひよこ豆麦味噌300g (麦麴とひよこ豆)
黒豆味噌300g (米麴と黒豆)
玄米おから味噌300g (玄米麹とおから)
おから味噌300g (米麴とおから)
オートミール麦味噌300g
(オートミール麦味噌と大豆)
自家製米麴で作りました 材料は全てオルガニック
空気に触れないように真空パックにしました
*冷蔵保存
★発酵調味料と甘酒のお申し込み
*発酵調味料の在庫があります 麴甘酒はご注文でお作りします
在庫のないものはご注文でお作りしますので 申込書からお申し込みください
塩麴400ml (米麴とゲランドの塩) 魚肉の重さの10%をまぶして調理します
発酵期間1週間 冷蔵保存3ケ月
醬油麴400ml (米麴と丸大豆醬油) 魚肉 卵 豆腐など お醬油の代わりに
発酵期間1週間 冷蔵保存3ケ月
バルサミコ麴400ml (米麴とモデナのバルサミコ酢) サラダのドレッシングに
発酵期間1週間 冷蔵保存3ケ月
玉ねぎ塩麴400ml (米麴とオルガニック玉ねぎとゲランドの塩) コンソメ代わりに
発酵期間1週間 冷蔵保存3ケ月
ソフリット塩麴400ml (米麴とオルガニックの3種の野菜とゲランドの塩) コンソメ代わりに
発酵期間1週間 冷蔵保存3ケ月
トマト塩麴(オルガニックトマトとゲランドの塩) トマトソース ピザソースに
発酵期間10日~2週間 冷蔵保存3ケ月
麴甘酒500ml(アルコールなしご飯なし) ご飯が入ってないので甘すぎず美味しいです
製麹発酵期間1週間 冷蔵保存1週間か 冷凍
★NEW! 黒麴甘酒500ml(アルコールなし) クエン酸の酸味が美味しい甘酒です
製麹発酵期間1週間 冷蔵保存1週間か 冷凍
★液体のため 全て500mlの瓶入りです
発酵調味料はできたての生麴で ご注文されてからお作りしますので
1~2週間の余裕を持ってお申し込みください
*甘酒のみ、瓶かジプロックをお選びいただけます 甘酒は冷凍(ジプロック)でもお渡しできます