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Chez Yukaでは自家製米麴 味噌各種 塩麴などの発酵調味料 甘酒を販売しています

日本麹クリエイター協会の麹クリエイターが醸す生麴 

日本の種菌(国菌)を使い 昔ながらの作り方で3~4日かけて麹を醸しています

オルガニックの材料で 全て手作りしていますので ご希望日の余裕を持ってお申し込みください

できるだけ新しいものをお渡ししたいので お申し込み後の作ります 日程の余裕を持ってお申し込みください 

対面レッスン ワークショップで受け渡し、お支払いもできます

商品によっては発送途中で発酵してしまうことがありますので 基本はオーデルゲムでの受け渡しになります

郵送をご希望の方は郵送料込の前払いになります 先にお支払いリンクでお支払い確認後 発送します

*発酵調味料と甘酒は液体のため 現在 郵送はできません パウチ式を検討中です


自家製米麴  製麹に3~4日かかります 製麹のスケジュールのためお受け取りご希望の1~2週間前まで

味噌各種   熟成が終わったものから順に購入できます 随時お知らせします

発酵調味料  自家製米麴から1週間~2週間発酵させます お受け取りご希望の1~2週間前まで

米麴甘酒   自家製米麴から1日発酵させます(アルコールなし) お受け取りご希望の3日前まで

*NEW*

黒麴甘酒   ヨーロッパでは手に入りにくい黒麴で作りました 黒麴のクエン酸の酸味が美味しい甘酒です 

       黒麴の製麴発酵に1週間かかります(アルコールなし) お受け取りご希望の1週間前まで

         

米麴 味噌 発酵調味料と甘酒 それぞれの申込書からお申し込みいただけます

ベルギー商業許可取得済

TVA:BE0754.447.588 

商 品     用 途           製麹と発酵期間  お申し込み受付期限    分 量


自家製米麴   塩麹などの発酵調味料    3~4日     1週間前         真空パック300g~

        味噌 甘酒 味醂                            (冷凍で3ケ月保存可)

味噌各種    味噌汁 料理全般      3ケ月~1年   熟成したものをお知らせ  真空パック300g~

                                            (冷蔵保存)

甘麹(濃縮甘酒)甘酒 砂糖の代用      5日       1週間前         瓶入り

                                            (冷蔵か冷凍保存)                                            

塩麴 醬油麴  料理全般          10日      2週間前         1瓶400ml~

玉ねぎ塩麴 他                                      (冷蔵で3ケ月保存可)

★商品別の申込書からお申し込みください 

★自家製米麴のお申込み 

日本の国菌である種菌を使って丁寧に醸した

自家製米麴 300g 600g 

*売り切れで在庫がありません 

7~8月は夏休みのため注文のみご用意できます

材料は全てオルガニック 生麴です

3~4日かけて丁寧に醸しています

乾燥していないので生麴の効能が強いです 

空気に触れないよう真空パックにしました 

冷凍庫で3ケ月保存できます 


★お味噌のお申込み 

1年熟成したお味噌を開封しました *在庫あり

米味噌300g (米麴と大豆)

玄米おから味噌300g (玄米麹とおから)

おから味噌300g (米麴とおから)

オートミール麦味噌300g 

         (オートミール麦味噌と大豆) 

自家製米麴で作りました 材料は全てオルガニック 

空気に触れないように真空パックにしました 

*要冷蔵

★発酵調味料と甘酒のお申し込み 

*発酵調味料の在庫があります 麴甘酒はご注文でお作りします

 在庫のないものはご注文でお作りしますので 申込書からお申し込みください

 塩麴400ml (米麴とゲランドの塩) 魚肉の重さの10%をまぶして調理します

      発酵期間1週間 冷蔵保存3ケ月

 醬油麴400ml (米麴と丸大豆醬油) 魚肉 卵 豆腐など お醬油の代わりに

      発酵期間1週間 冷蔵保存3ケ月

 バルサミコ麴400ml (米麴とモデナのバルサミコ酢) サラダのドレッシングに

      発酵期間1週間 冷蔵保存3ケ月

 玉ねぎ塩麴400ml (米麴とオルガニック玉ねぎとゲランドの塩) コンソメ代わりに

      発酵期間1週間 冷蔵保存3ケ月

 ソフリット塩麴400ml (米麴とオルガニックの3種の野菜とゲランドの塩) コンソメ代わりに

      発酵期間1週間 冷蔵保存3ケ月

 レモン塩麴400ml (オルガニックレモンとゲランドの塩) 魚料理 サラダのドレッシングに

      発酵期間1週間~10日 冷蔵保存3ケ月

 トマト塩麴(サンマリノトマトとゲランドの塩) トマトソース ピザソースに             

      発酵期間10日~2週間 冷蔵保存3ケ月

 麴甘酒500ml(アルコールなしご飯なし) ご飯が入ってないので甘すぎず美味しいです

      製麹発酵期間1週間 冷蔵保存1週間か 冷凍

★NEW! 黒麴甘酒500ml(アルコールなし) クエン酸の酸味が美味しい甘酒です

      製麹発酵期間1週間 冷蔵保存1週間か 冷凍

★液体のため 全て500mlの瓶入りです

 発酵調味料はできたての生麴で ご注文されてからお作りしますので 

 1~2週間の余裕を持ってお申し込みください 

*甘酒のみ、瓶かジプロックをお選びいただけます 甘酒は冷凍(ジプロック)でもお渡しできます 

★パウチ式の入れ物に変更予定です